Hablan los chefsRecetas

El caracol se ha convertido en un ingrediente esencial de la gastronomía catalana. Y es que se puede cocinar de muchas maneras: a la llauna, a la gormanda, a la brutesca, con conejo… Todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Aquí te dejamos algunas.

¿Tienes alguna receta que te gustaría que saliera en nuestra web? ¡Contacta con nosotros y la compartiremos!

IngredientesIngredientes

  • Caracol bover
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil

Caracoles a la llauna

  1. Este es un plato típico de las tierras de Lleida y conocido por todo el territorio. Existen muchas maneras de hacerlos. Hay gente que los hace al horno, otros directamente a las brasas. Nosotros compartimos nuestra receta personal: caracoles a la llauna hechos a las brasas.

    ¿Cómo hacerlos?

    1. Lava los caracoles justo antes de ponerlos en la llauna.
    2. Colócalos uno a uno encima de la llauna con la carne hacia arriba.
    3. Sálalos abundantemente, así evitas que escapen de la llauna y les das sabor.
    4. Riégalos con un buen chorro de aceite de oliva.
    5. Ponlos al fuego.
    6. Cuando se están haciendo, échale pimienta negra, blanca o roja al gusto (nosotros los preferimos con una ración generosa de pimienta negra).
    7. Cuando ya están casi cocidos, añade un poco de picada de ajo y perejil con aceite.
    8. Ya te los puedes comer acompañados de un buen alioli o de una vinagreta de tomate, pimiento y vinagre.

    ¡Y no olvides que en Lleida no bebemos nunca agua con los caracoles!