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El caracol se ha convertido en un ingrediente esencial de la gastronomía catalana. Y es que se puede cocinar de muchas maneras: a la llauna, a la gormanda, a la brutesca, con conejo… Todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Aquí te dejamos algunas.

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Caragols a la llauna

IngredientesIngredientes

  • Caracol bover
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil

Caracoles a la llauna

  1. Este es un plato típico de las tierras de Lleida y conocido por todo el territorio. Existen muchas maneras de hacerlos. Hay gente que los hace al horno, otros directamente a las brasas. Nosotros compartimos nuestra receta personal: caracoles a la llauna hechos a las brasas.

    ¿Cómo hacerlos?

    1. Lava los caracoles justo antes de ponerlos en la llauna.
    2. Colócalos uno a uno encima de la llauna con la carne hacia arriba.
    3. Sálalos abundantemente, así evitas que escapen de la llauna y les das sabor.
    4. Riégalos con un buen chorro de aceite de oliva.
    5. Ponlos al fuego.
    6. Cuando se están haciendo, échale pimienta negra, blanca o roja al gusto (nosotros los preferimos con una ración generosa de pimienta negra).
    7. Cuando ya están casi cocidos, añade un poco de picada de ajo y perejil con aceite.
    8. Ya te los puedes comer acompañados de un buen alioli o de una vinagreta de tomate, pimiento y vinagre.

    ¡Y no olvides que en Lleida no bebemos nunca agua con los caracoles!