La cultura de un puebloEl caracol de Lleida
La cultura de un pueblo no se entendería sin tener en cuenta su gastronomía. O, para decirlo de otro modo, Lleida no se entendería sin hablar del consumo de caracoles.
El caracol es un animal muy presente en nuestra sociedad y un ingrediente destacado de nuestra cultura gastronómica, que podemos encontrar en multitud de platos.
En este sentido, la demarcación de Lleida es una región que se caracteriza por la excelente calidad de sus caracoles.
¿Por qué?
El caracol de Lleida tiene un tamaño más reducido que el resto, una característica que lo hace especial y que le otorga la singularidad de adaptarse muy bien a la llauna, donde es importante acertar el punto de cocción. Además, hay localidades próximas a Lleida donde los caracoles son deliciosos y se han ganado un gran prestigio. Hablamos, por ejemplo, del triángulo que forman las tierras de Almacelles, Tamarite de Litera y Albelda.
¿Cómo se cocina?
El 80% de las veces lo cocinamos a la llauna, y el resto, acostumbramos a hacerlo acompañando otras carnes. En cuanto a las salsas, podemos acompañarlo con alioli, catxipanda, pisto, sobrasada, etc. También lo encontramos en sopas y servido en tapas. ¡Incluso se ha inventado el bocadillo de caracoles!
Fiesta gastronómicaL’Aplec del Caragol
L’Aplec del Caragol de Lleida es una fiesta gastronómica, conocida en todo el Estado y en Europa y organizada alrededor de la cocina del caracol, que se celebra en la ciudad de Lleida a finales de mayo. Es considerada una Fiesta de Interés Turístico Nacional y una Fiesta Tradicional de Interés Nacional.
La primera edición tuvo lugar en 1980 en los Camps Elisis, con unas 300 personas y unos 12 grupos. Desde entonces no ha parado de crecer y actualmente participan unas 12.000 personas, lo cual la convierte en un auténtico fenómeno de masas.