Parlen els xefsReceptes

El caragol s’ha convertit en un ingredient essencial de la gastronomia catalana. I és que es pot cuinar de moltes maneres: a la llauna, a la gormanda, a la brutesca, amb conill… Tota mena de receptes, des de les més tradicionals fins a les més innovadores. Aquí te’n deixem algunes.

Tens alguna recepta que t’agradaria que sortís al nostre recull? Contacta amb nosaltres i la compartirem!

IngredientsIngredients

  • Caragol bover
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre
  • All
  • Julivert

Caragols a la llauna

Aquest és un plat típic de les terres de Lleida i conegut arreu del territori. Existeixen moltes maneres de fer-los. Hi ha gent que els fa al forn, altres directament a les brases. Nosaltres compartim la nostra recepta personal: caragols a la llauna fets a les brases.

 

Com fer-los?

  1. Renta els caragols just abans de posar-los a la llauna.
  2. Col·loca’ls un a un damunt de la llauna amb la carn cap amunt.
  3. Sala’ls abundantment, així evites que marxin de la llauna i els dones sabor.
  4. Rega’ls amb un bon raig d’oli d’oliva.
  5. Posa’ls al foc.
  6. Quan van fent-se, espolsa-hi pebre negre, blanc o vermell, al gust (nosaltres els preferim amb una ració generosa de pebre negre).
  7. Quan ja estan gairebé cuits, afegeix-hi un raig de picadeta d’all i julivert amb oli.
  8. Ja te’ls pots menjar acompanyats d’un bon allioli o d’una vinagreta de tomata, pebre i vinagre.

I no oblidis que a Lleida no bevem mai aigua amb els caragols!​

  1.